quinta-feira, 13 de junho de 2019

Ensaios sintrópicos



Em poucos meses, quando as moringas atingem 1,5m de altura, faço poda apical em todas. Desse tamanho viram tutores vivos para tomateiros e suas copas rebrotando viram sombrite natural a ser ajustado por meio de poda, que já vira adubação verde para quem está plantado embaixo. Na foto, rúculas nascendo e alfaces ainda por vir além de frutíferas e árvores. Tudo em berço esplêndido feito com a poda triturada, com um pouco de esterco de galinha e pó de casca de ovos (ambos vindos do galinheiro). Cogumelos nascendo aos montes atestam, entre tantas coisas, fertilidade e biodiversidade do canteiro. A rega é inacreditavelmente a mínima possível. Com esse manejo já reguei rúculas uma vez a cada três dias. O berço retém qualquer água que recebe e, segundo seu Ernesto, os fungos que se desenvolvem na matéria orgânica têm função higroscópica, ou seja, captam água da atmosfera. Daí sua célebre e genial frase: "Água se planta".

Com agrofloresta por mais que se erre, se acerta.

Em Agosto vai ter rúcula agroflorestal na inauguração da feira de agricultura urbana e doméstica no quintal do @rafaelcsmotta e da @patriotalu

#AgriculturaSintrópica
#Agrofloresta
#SAF


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hugo lucena theophilo
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"Cada um de nós, e cada um dos grupos em cujo seio vivemos e trabalhamos, deve se tornar o protótipo da era que desejamos criar." - Ivan Illich

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terça-feira, 21 de maio de 2019

Sobre rótulos e modos de vida



Vira e mexe vem a pergunta pelo rótulo. "Hugo, por que tu não usa rótulo nas kombuchas, nos pães, na ghee?". A resposta é longa e talvez só faça sentido numa conversa ao redor da mesa, explicando particularidades, comendo pão e bebendo kombucha...rsrs. Mas vou tentar explicar por aqui. Eu não tenho mercadorias para vender. Eu tenho um modo de vida. Uma tentativa, melhor dizendo, de modo de vida...dinâmica, cheia de ciclos e fluxos, como a vida e todo processo vivo de aprendizagem. Que produz, é verdade. Qualquer modo de viver reconciliado com o passado, resgata (em algum nível) a casa como centro de produção e a livra da condição rebaixada de mero centro de consumo. Então, sim, há produções, mas não mercadorias. Eu perderia muito se tentasse ser um produtor de mercadorias destinadas a clientes desconhecidos. Se fizesse isso, precisaria de rótulos que na minha ausência dariam algumas informações como "de onde isso veio", "quando foi feito", "o que tem dentro", "quando estraga", etc. Mas eu não posso produzir assim, pois, além de não querer, não tenho capacidade. Eu sou um dono de casa. Não tenho um negócio. Não consigo ter clientes que não sei quem são. Eu não consigo atendê-los. É inviável ter clientes. Eu só consigo ter amigos. Amigos sabem onde moro, o que produzo, quando produzo, como produzo! Muitos vieram na minha casa aprender a produzir. Conhecem o meu modo de vida. Sabem que eu não produzo kombucha. Sabem que eu tenho um modo de vida que produz kombucha. A diferença é radical. Sem o meu modo de vida, a minha kombucha é nada. Eu produzo sentidos. Sentidos são conteúdos, não são rótulos.

Depois das últimas podas, as pitangueiras e a goiabeira já têm galhos novos. Em breve terei kombucha de pitanga e de goiaba novamente.


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hugo lucena theophilo
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quarta-feira, 8 de maio de 2019

Oficina: Vermi-Compostagem doméstica: Raspas e restos me interessam! - Sábado, dia 25/Maio das 14:30 às 17:30





Galera! Segue anúncio de mais uma oficina em Fortaleza, no Quintal do R
afael e da Luciana. Será uma oficina sobre Vermi-compostagem Doméstica.

Falaremos sobre o uso da permacultura como ferramenta emancipatória, conversaremos sobre a compostagem enquanto estratégia de reciclagem de resíduos orgânicos, mas, sobretudo como ferramenta para mudança de hábitos. Na ocasião ensinaremos a fazer um kit de vermi-compostagem de baixíssimo custo, feito com baldes e ideal para espaços pequenos (até mesmo apartamentos). Com esses kits é possível reduzir até 60% dos resíduos orgânicos da cozinha, além de produzir terra fértil da melhor qualidade para cultivar suas plantinhas em casa.

Essa oficina acontecerá no Sábado, dia 25/Maio, das 14:30 às 17:30, na casa do Rafael e da Luciana que fica no bairro Damas. A inscrição custa R$ 35,00 por pessoa. Envio endereço com detalhes apenas para os inscritos.

Para se inscrever é preciso fazer depósito/transferência do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pedir dados bancários. Anexei aqui o cartaz da oficina onde podem ver número de celular, WhatsApp e link de instagram.

O valor da inscrição já inclui lanche saudável com pães de fermentação natural/lenta, ghee e kombucha. Além disso, nossas produções estarão à venda para quem desejar comprar. Então, levem uma graninha caso tenham interesse em comprar mudas de hortaliças, ervas, kits de compostagem já com minhocas, pães de fermentação natural, kombuchas, ghee, vasos, sementeiras de rega capilar, etc.

Inscrições estão abertasTentem não deixar para a última hora, pois o quintal é pequeno e as vagas são bem limitadas.

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

Gratidão eterna.

hugo theophilo

Formas de contato
WhatsApp: (85) 9 9700-8231
Instagram: @hugotheophilo  

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segunda-feira, 15 de abril de 2019

Oficina: Fermentados (Kombucha e Levain) - Domingo, 05/Maio, das 14h às 17h



Galera! Saudações Agro-Eco-Probiótico-Theophílicas!

Seguindo com a alegre e (mais do que nunca) necessária estratégia para juntar gente amorosa em busca de armas de vida (nunca de morte) e para promover encontros de quintal em torno da mesa, anuncio mais uma oficina onde falarei sobre os queridíssimos fermentados Kombucha Levain

A oficina será no Domingo, 05/Maio. A idéia é bater um papo sobre fermentação e demonstrar como cultivar e produzir a kombucha e o levain (o fermento usado no pão). Para quem não sabe o que é cada um, segue um pequeno texto.

Kombucha é uma super bebida fermentada, viva e probiótica, repleta de enzimas, polissacarídeos e ácidos orgânicos produzidos através de um delicado processo de fermentação natural. Extraordinária para a saúde, pois ajuda a colonizar o trato digestório com microorganismos extremamente benéficos. Por ser gaseificada naturalmente pelo processo de fermentação, a kombucha é muito usada para substituir o refrigerante. É um refrigerante muito amigo da saúde.  Além de estar consumindo um super alimento vivo, ao beber Kombucha você também estará degustando uma bebida cheia de tonalidades e de sabor especial. Ela é uma potente fonte de ácidos orgânicos, repleta de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e a famosa B12) e C, 14 aminoácidos, enzimas, além dos polifenóis encontrados no chá.

Levain (ou fermento natural) é uma cultura de microorganismos usada para fermentar preparações à base de farinha de trigo e que permite a produção de pães, bolos, panquecas, focaccias ou pizzas com índice glicêmico mais baixo e teor reduzido de glúten, facilitando enormemente a digestão. Consta que 6h de fermentação usando levain são suficientes para diminuir o índice glicêmico do pão de 100 para 54 (o que já é baixo) e o teor de glúten de 14% para 7%. Além disso, a fermentação lenta libera compostos aromáticos que deixam os pães, pizzas, bolos (por ex) com sabor e cheiro incomparáveis.

A oficina será no Domingo, 05/Maio, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 100,00 por pessoa (lanche incluso). 

OS 10 PRIMEIROS INSCRITOS PAGAM R$ 70,00 (CADA).

Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários (WhatsApp no cartaz e no fim do email)

Cada participante ganhará dois vidrinhos. Um com uma porção de levain e outro com uma semente de kombucha. 

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse. Além disso teremos mudinhas de ervas, temperos e hortaliças à venda.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

Formas de contato:
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segunda-feira, 12 de novembro de 2018

Oficina: Fermentados (Kombucha e Levain) - Domingo, 02/Dez, das 14h às 17h



Galera! Saudações Agro-Eco-Probiótico-Theophílicas!

Seguindo com a alegre e (mais do que nunca) necessária estratégia de juntar gente amorosa em busca de armas de vida, nunca de morte e de promover encontros de quintal em torno da mesa, anuncio mais uma oficina onde falarei sobre os queridíssimos fermentados Kombucha e Levain

A oficina será no Domingo, 02/Dez. A idéia é bater um papo sobre fermentação e demonstrar como produzimos a kombucha e o levain (o fermento usado no pão). Para quem não sabe o que é cada um, segue um pequeno texto.

Kombucha é uma super bebida probiótica repleta de enzimas, microorganismos, polissacarídeos e ácidos orgânicos produzidos através de um delicado processo de fermentação natural. A Kombucha tem sabor ácido e adocicado, lembra uma bebida frisante e tônica pela sua produção natural de gás. Sim! É uma bebida naturalmente gaseificada, uma excelente maneira de se livrar de refrigerantes :)
Além de estar consumindo um super alimento vivo, ao beber Kombuchá você também estará degustando uma bebida cheia de tonalidades e de sabor especial. Ela é uma potente fonte de ácidos orgânicos, repleta de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e a famosa B12) e C, 14 aminoácidos, proteína e enzimas, matéria antibiótica ativa e os polifenóis encontrados no chá verde.

Levain (ou fermento natural) é uma cultura de microorganismos usada para fermentar preparações à base de farinha de trigo e que permite a produção de pães, bolos, panquecas, focaccias ou pizzas com índice glicêmico mais baixo e teor reduzido de glúten, facilitando enormemente a digestão. Consta que 6h de fermentação usando levain são suficientes para diminuir o índice glicêmico do pão de 100 para 54 (o que já é baixo) e o teor de glúten de 14% para 7%. Além disso, a fermentação lenta libera compostos aromáticos que deixam o pão (por ex) com sabor e cheiro incomparáveis.

A oficina será no Domingo, 02/Dez, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 100,00 por pessoa (lanche incluso). 

ATENÇÃO: TENHO UM DESCONTO DE R$ 30,00 PARA AS 10 PRIMEIRAS INSCRIÇÕES.  AS 10 PRIMEIRAS PESSOAS A SE INSCREVER PAGAM R$ 70,00 (CADA).

Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários (WhatsApp no cartaz e no fim do email)

Cada participante ganhará dois vidrinhos. Um com uma porção de levain e outro com uma semente de kombucha. 

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse. Além disso teremos mudinhas de ervas, temperos e hortaliças à venda.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

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segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Oficina: Vermi-Compostagem doméstica: Raspas e restos me interessam! - Sábado, dia 17/Nov das 8:30 às 11:30


Num mundo imposto comida vira lixo. Num mundo oposto lixo vira comida. Para um mundo imposto, um mundo oposto!  


Galera, saudações agro-eco-lúdico-poético-politico-theophílicas.

Cada vez menos sozinho, cada vez mais cercado de gente e não de monstros, sigo com essa feliz e necessária estratégia de disseminar santas loucuras que produzem mundos opostos e que juntam gente amorosa em busca de armas de vida, nunca de morte.

Então anuncio com alegria que no Sábado, dia 17/Nov, faremos mais uma oficina no quintal do Rafael e da Luciana, no bairro Damas. Será uma oficina sobre Vermi-compostagem Doméstica.

Falaremos sobre o uso da permacultura como ferramenta emancipatória, conversaremos sobre a compostagem enquanto estratégia de reciclagem de resíduos orgânicos (mas sobretudo de hábitos) e ensinaremos a fazer um kit de vermi-compostagem de baixíssimo custo, feito com baldes e ideal para espaços pequenos (até mesmo apartamentos).

Essa oficina acontecerá no Sábado, dia 17/Nov, das  8:30 às 11:30, na casa do Rafael e da Luciana que fica no bairro Damas. A inscrição custa R$ 35,00 por pessoa. Envio endereço com detalhes apenas para os inscritos.

Para se inscrever é preciso fazer depósito/transferência do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pedir dados bancários. Anexei aqui o cartaz da oficina onde podem ver telefone (WhatsApp) e link de instagram.

O valor da inscrição já inclui lanche saudável com pães de fermentação lenta e kombucha. Além disso, nossas produções estarão à venda para quem desejar comprar. Então, levem uma graninha caso tenham interesse de comprar mudas de hortaliças, ervas, kits de compostagem, pães de fermentação natural, kombuchas, etc.

Inscrições abertas. Tentem não deixar para a última hora, pois o quintal é pequeno e as vagas são bem limitadas.

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

Gratidão eterna.

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segunda-feira, 27 de agosto de 2018

Galos, noites e quintais e a indolência de porquinhos da casa de palha

Depois que a historinha acaba, o porquinho da casa de palha está taxado de indolente, está separado de tudo o que sempre pode e impedido de efetuar suas extraordinárias potências. Só lhe resta ( conforme genial sugestão de economistas aspirantes a ministros da fazenda), procurar um curso técnico, arranjar um emprego e virar consumidor. O seu modo de vida, antes suficiente, está rebaixado a nada. A sua casa, antes um centro de produção, não existe mais. A nova moradia de tijolo e cimento adquirida por meio de financiamento de 20 anos, é mero centro de consumo. Suas habilidades ancestrais de nada lhe servem. Tudo o que ele faz é vender parte da vida desperta em troca de dinheiro para comprar o que não pode mais produzir por estar ocupado vendendo parte da vida desperta em troca de dinheiro...Seus amigos lhe dizem que deveria estar contente porque tem um emprego, é o dito cidadão respeitável e ganha quatro mil cruzeiros por mês...mas massacrado por dentro e por fora pela completa falta de sentido, por ver a vida escapar entre os dedos, vive a escrever coisas como essa:

"Quando eu não tinha o olhar lacrimoso que hoje eu trago e tenho. Quando adoçava meu pranto e meu sono no bagaço de cana do engenho. Quando eu ganhava esse mundo de meu Deus fazendo eu mesmo o meu caminho por entre as fileiras do milho verde que ondeia, com saudade do verde marinho. Eu era alegre como um rio, um bicho, um bando de pardais. Como um galo, quando havia, quando havia galos, noites e quintais. Mas veio o tempo negro e, à força, fez comigo o mal que a força sempre faz..."

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segunda-feira, 30 de julho de 2018

Visitia Guiada Theophilândia: Para um mundo imposto, um mundo oposto. Domingo, 19/Ago, das 14:30 às 17:30.

Salve, galera!

No Domingo, 19/Ago. realizarei a vivência de que mais gosto, que é a visita guiada ao sítio. Nessa vivência demonstro como pudemos dar vazão a um modo de vida mais alternativo abraçando a permacultura como ferramenta emancipatória, como zerarmos a emissão dos resíduos orgânicos da cozinha e como isso virou o motor de fertilidade para várias formas de agricultura doméstica (e/ou urbana) que implementamos. Explicarei de modo permacultural o fluxo e a ciclagem dos resíduos passando por galinhas, minhocas e jardim até voltarem para a cozinha em forma de comida e, também, como tratamos e reutilizamos as águas da casa (pias, chuveiros e sanitários) não só rearmonizando a habitação com os ciclos naturais, mas, sobretudo, transformando o que era problema em solução, afinal a água tratada passou a produzir comidas, cheiros e paisagens abundantes. Nessa vivência, apresentarei também as produções gastronômicas da casa: kombuchas, pães de fermentação natural e ghee. A vivência é divida em duas partes. Uma consiste numa conversa para apresentações e exposição de conceitos e outra uma caminhada pelo sítio visitando e explicando cada um dos ambientes e elementos, como funcionam e como se relacionam entre si e com o nosso modo de vida. Costuma ser uma vivência bem rica e inspiradora, de muitas cores, cheiros, sons, sabores e contato com a natureza.


A vivência será no Domingo, 19/Ago, das 14h:30 às 17h:30. A inscrição custa R$ 20,00 por pessoa (lanche incluso). As vagas são limitadas. Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários.

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda, além de muitas mudinhas de ervas, temperos e hortaliças.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Inscrições abertas!

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segunda-feira, 25 de junho de 2018

Oficina Fermentados: Kombucha e Levain. Domingo, 22/Jul/2018, das 14h às 17h



Galera! Saudações Agro-Eco-Probiótico-Theophílicas! rsrs

No Domingo, 22/Julho, realizarei uma oficina aqui no sítio sobre fermentados. A ideia é falarmos sobre fermentação e demonstrar como produzimos a kombucha e o levain. Para quem não sabe o que é cada um, segue um pequeno texto ao final do email

A oficina será no Domingo, 22/Julho, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 70,00 por pessoa (lanche incluso). Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários.

Cada participante levará pra casa dois vidrinhos. Um com uma porção de levain e outro com uma semente de kombucha.

No dia será servido lanche com as produções da casa e teremos muitas degustações de pães de fermentação natural, ghee e kombucha. Cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse. Além disso, teremos à venda mudinhas de hortaliças diversas, além de vasos com rega capilar já cultivados.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

As vagas são limitadas e a inscrições encerram quanto atingir o limite de inscritos, então tentem não demorar, ok?

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

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Kombucha
 é uma super bebida probiótica repleta de enzimas, microorganismos, polissacarídeos, e ácidos orgânicos produzidos através de um delicado processo de fermentação natural. A Kombucha tem sabor ácido e adocicado, lembra uma bebida frisante e tônica pela sua produção natural de gás. Sim! É uma bebida naturalmente gaseificada, uma excelente maneira de se livrar de refrigerantes :)
Além de estar consumindo um super alimento vivo, ao beber Kombuchá você também estará degustando uma bebida cheia de tonalidades e de sabor especial. Ela é uma potente fonte de ácidos orgânicos, repleta de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e a famosa B12) e C, 14 aminoácidos, proteína e enzimas, matéria antibiótica ativa e os polifenóis encontrados no chá verde.

Levain (ou fermento natural) é uma cultura de microorganismos usada para fermentar preparações à base de farinha de trigo e que permite a produção de pães, bolos, panquecas, focaccias ou pizzas com índice glicêmico mais baixo e teor reduzido de glúten, facilitando enormemente a digestão. Consta que 6h de fermentação usando levain são suficientes para diminuir o índice glicêmico do pão de 100 para 54 (o que já é baixo) e o teor de glúten de 14% para 7%. Além disso, a fermentação lenta libera compostos aromáticos que deixam o pão (por ex) com sabor e cheiro incomparávies.


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terça-feira, 29 de maio de 2018

Oficina: Técnicas para Agricultura Urbana - Sábado, 30/Jun, das 8h às 11:30


Saudações AgroEcoTheophílicas!

Com alegria anuncio a próxima oficina que é fruto das maluquices permaculturais que venho realizando nos últimos 8 anos. Essas maluquices já fizeram passar aqui pelas oficinas quase mil pessoas. O Rafael é um. Professor de física, doido por plantas, agora estudante de Agronomia, resolveu, junto com a Luciana, inaugurar o quintal deles como um lugar de encontros e convivências em torno dos assuntos que envolvem a agricultura urbana. Então, faremos juntos uma oficina lá, à sombra da goiabeira. A idéia é demonstrarmos uma coleção de técnicas e possibilidades adotadas por mim desde quando morei naquela casa pequena (que alguns de vocês conheceram)  e que me permitiram fazer agricultura sem tempo, sem espaço, sem solo, com bem pouca água, com baixíssimo custo e com resultados beeem interessantes. Ao todo serão 4 demonstrações, todas possíveis de serem aplicadas até em apartamento. Demonstraremos como fazer um berçário de mudas com rega capilar, depois um tipo de vaso também com rega capilar e, ainda, duas possibilidades de verticalização: uma usando calhas e outra usando canos, que são maneiras de plantar na parede ou de aproveitar espaços onde de outra forma não caberiam plantas.

A oficina acontecerá no Sábado, 30/Junho das 8h às 11:30 da manhã. A inscrição custa R$ 35,00 por pessoa (lanche incluso com pães de fermentação natural, kombucha, ghee e outras coisas). Para se inscrever é preciso fazer transferência prévia do valor. Em caso de interesse, entrem em contato para pedir dados bancários, realizar o pagamento e garantir a vaga. Logo abaixo celular/whatsapp.

A casa do Rafael e da Luciana fica no Bairro Damas. Enviaremos endereço com detalhes para os inscritos.

No dia haverá venda das coisas que cada um de nós produz (mudinhas, vasos diversos já cultivados, pães de fermentação natural, kombuchas, ghee, etc).

OBS.: As vagas são bem limitadas, então não deixem a inscrição para a última hora, ok?

Divulgações e compartilhamentos são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

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domingo, 15 de abril de 2018

Oficina Fermentados: Kombucha e Levain. Domingo, 27/Mai/2018, das 14h às 17h



Galera! Saudações Agro-Eco-Probiótico-Theophílicas! rsrs

No Domingo, 27/Mai, realizarei uma oficina aqui no sítio sobre fermentados em parceria com o amigo permacultor e padeiro Marco George. A ideia é falarmos sobre fermentação e demonstrar como produzimos a kombucha e o levain. Para quem não sabe o que é cada um, segue um pequeno texto.

Kombucha é uma super bebida probiótica repleta de enzimas, microorganismos, polissacarídeos, e ácidos orgânicos produzidos através de um delicado processo de fermentação natural. A Kombucha tem sabor ácido e adocicado, lembra uma bebida frisante e tônica pela sua produção natural de gás. Sim! É uma bebida naturalmente gaseificada, uma excelente maneira de se livrar de refrigerantes :)
Além de estar consumindo um super alimento vivo, ao beber Kombuchá você também estará degustando uma bebida cheia de tonalidades e de sabor especial. Ela é uma potente fonte de ácidos orgânicos, repleta de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e a famosa B12) e C, 14 aminoácidos, proteína e enzimas, matéria antibiótica ativa e os polifenóis encontrados no chá verde.

Levain (ou fermento natural) é uma cultura de microorganismos usada para fermentar preparações à base de farinha de trigo e que permite a produção de pães, bolos, panquecas, focaccias ou pizzas com índice glicêmico mais baixo e teor reduzido de glúten, facilitando enormemente a digestão. Consta que 6h de fermentação usando levain são suficientes para diminuir o índice glicêmico do pão de 100 para 54 (o que já é baixo) e o teor de glúten de 14% para 7%. Além disso, a fermentação lenta libera compostos aromáticos que deixam o pão (por ex) com sabor e cheiro incomparávies.

A oficina será no Domingo, 27/Mai, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 70,00 por pessoa (lanche incluso). Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários.

Cada participante levará pra casa dois vidrinhos. Um com uma porção de levain e outro com uma semente de kombucha.

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee, pesto e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse. Além disso, o Marco e a Eveline também disponibilizarão para venda seus fito-cosméticos maravilhosos (sabonetes, shampoos, óleos, anti-sépticos, etc).

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e nos ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

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terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Oficina Pães Fermentação Natural/Levain - Domingo, 18/Mar, das 14h às 17h




Galera, saudações theophílicas.

No Domingo, dia 18/Mar, farei uma vivência demonstrativa sobre pães de fermentação natural. A idéia é mostrar todos os passos para uma produção caseira e descomplicada de pães rústicos de fermentação natural. Quem participar verá todo o processo de produção do pão: da ativação do fermento até a retirada do pão do forno já assado. Nessa oficina apresentarei o fermento natural (levain), mostrarei como fazer a partir do zero, mas também como manter e como usar um fermento já pronto; demonstrarei como fazer os pães a partir da fórmula básica, técnicas de descanso e manipulação da massa,  os cuidados na hora de assar e conversaremos sobre a fermentação lenta, suas grandes vantagens para a saúde, os fatores que podemos manipular para ter resultados desejados.  Mas essa será uma oficina demonstrativa. Dessa vez apenas eu colocarei a mão na massa. Os participantes ficarão ao redor da mesa acompanhando, comentando, perguntanto, anotando, tirando dúvidas, interagindo. Dessa forma, consigo reduzir o valor da inscrição e a oficina fica mais viável para todos. Casa participante levará pra casa um potinho com uma porção do fermento (levain).

A oficina será no Domingo, 18/Mar, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 70,00 por pessoa (lanche incluso). Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários.

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee, pesto e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e me ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

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"Cada um de nós, e cada um dos grupos em cujo seio vivemos e trabalhamos, deve se tornar o protótipo da era que desejamos criar." - Ivan Illich

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quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Oficina Fermentados: Kombucha e Levain. Domingo, 25/Fev, das 14h às 17h



Galera! Saudações Agro-Eco-Probiótico-Theophílicas! rsrs

No Domingo, 25/Fev, realizarei uma oficina aqui no sítio sobre fermentados. A ideia é falar sobre fermentação e demonstrar como produzo a kombucha e o levain. Para quem não sabe o que é cada um, segue um pequeno texto.

Kombucha é uma super bebida probiótica repleta de enzimas, microorganismos, polissacarídeos, e ácidos orgânicos produzidos através de um delicado processo de fermentação natural. A Kombucha tem sabor ácido e adocicado, lembra uma bebida frisante e tônica pela sua produção natural de gás. Sim! É uma bebida naturalmente gaseificada, uma excelente maneira de se livrar de refrigerantes :)
Além de estar consumindo um super alimento vivo, ao beber Kombuchá você também estará degustando uma bebida cheia de tonalidades e de sabor especial. Ela é uma potente fonte de ácidos orgânicos, repleta de vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e a famosa B12) e C, 14 aminoácidos, proteína e enzimas, matéria antibiótica ativa e os polifenóis encontrados no chá verde.

Levain (ou fermento natural) é uma cultura de microorganismos usada para fermentar preparações à base de farinha de trigo e que permite a produção de pães, bolos, panquecas, focaccias ou pizzas com índice glicêmico mais baixo e teor reduzido de glúten, facilitando enormemente a digestão. Consta que 6h de fermentação usando levain são suficientes para diminuir o índice glicêmico do pão de 100 para 54 (o que já é baixo) e o teor de glúten de 14% para 7%. Além disso, a fermentação lenta libera compostos aromáticos que deixam o pão (por ex) com sabor e cheiro incomparávies.

A oficina será no Domingo, 25/Fev, das 14h às 17h. A inscrição custa R$ 70,00 por pessoa (lanche incluso). Para se inscrever é preciso fazer transferência/depósito do valor antecipadamente. Em caso de interesse, entrem em contato para pegar dados bancários.

No dia será servido lanche com as produções da casa (pães de fermentação natural, ghee, pesto e kombucha) e cada uma dessas coisas também estará à venda para quem tiver interesse.

O sítio Theophilândia fica na Caucaia (Garrote Village). Envio detalhes para os inscritos.

Cada participante levará pra casa dois vidrinhos. Um com uma porção de levain e outro com uma semente de kombucha.

Inscrições abertas!

Divulgações, compartilhamentos e indicações são muito bem-vindos e me ajudam a seguir com esse ensaio de mundo oposto.

Formas de contato:
WhatsApp: (85) 9 9700-8231
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hugo lucena theophilo
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quinta-feira, 1 de fevereiro de 2018

Pitomba metafórica!

- Ô pai, por que a pitomba menor é a mais doce?
- Ahhh, tu descobriu isso, cara?
- Foi. Por que é?
- É porque ela não perdeu tempo tentando ficar grande. Quem perde tempo tentando ficar grande não consegue ficar doce. Ela preferiu ficar doce.

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hugo lucena theophilo
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quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

Oração pela comida livre


Deus, nosso Pai e nossa Mãe, abençoa essa comida livre, o modo de vida que a produziu, os amigos envolvidos: o solo, os bichos, as plantas; o contexto, a disposição, o suor, o aprendizado, a alegria, a paz. Que essa comida produza saúde e que a saúde produza mais comida.
Amém.
Almoço emancipado: Abobrinhas, maxixe, tomate, ovos cozidos e coco. Tudo grelhado e temperado com manjericão desidratado. A rúcula não saiu na foto. Tudo daqui, ao alcance da mão, sem químicos, sem vender a vida em troca de dinheiro, sem trocar a vida pelo fim da vida.
Tem coisas que o mundo imposto não faz por você. Para um mundo imposto, um mundo oposto.

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quinta-feira, 25 de janeiro de 2018

Falência múltipla

O cérebro parou de concordar.
O coração parou de se entusiasmar
A boca se recusou a engolir
O esôfago virou canal de saída
Estômago e intestinos pararam de digerir
Os rins cansaram de limpar em vão
As pernas deixaram de ir
As mãos não conseguiram mais segurar
Os ouvidos fecharam
O olfato fadigou
O corpo parou de responder...àquilo!
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hugo lucena theophilo
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terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Freezer metafórico

Quando eu era menino, uns 10 anos, os adultos me mandaram comprar um refrigerante no bar da esquina. Era o bar do Jessé. Fui correndo, descalço. Entrei e, antes que eu dissesse alguma coisa, o freezer da direita me sugou e fiquei pregado pela perna. Achei que fosse morrer eletrocutado. Um choque interminável. Tentava fazer força para sair, mas não conseguia. Quase exaurido, me joguei pro outro lado do bar com a força que restava e o freezer da esquerda me sugou. Mais agonia. De novo exaurido me joguei pro outro lado, mas não tanto para não ser sugado de novo pelo outro. Escapei e voltei correndo pra casa com o refrigerante. Passei muitos anos com medo de freezer, mas cresci e o medo virou prudência. Fiquei vacinado. Hoje só encosto num freezer quando tenho fortes evidências de que ele não vai me sugar.

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hugo lucena theophilo
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